ख़रीद गाइड
कॉफ़ी बीन्स कैसे ख़रीदें: 6 ईमानदार सलाह
सुंदर पैकेट अंदर की चीज़ के बारे में कम बताता है। ये छह जाँचें दुकान में या ऑनलाइन बेहतर बीन्स ख़रीदने में मदद करती हैं।
1. सिर्फ़ एक्सपायरी नहीं, रोस्ट की तारीख़ देखें
रोस्ट के बाद कॉफ़ी तेज़ी से बदलती है। Sweet Maria's बताता है कि ताज़ा रोस्ट हुई बीन्स बहुत कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती हैं, इसलिए पहले 24 घंटों में एस्प्रेसो तेज़ी से निकलता है और पतला लगता है, असर 72 घंटे तक रह सकता है, और कई कॉफ़ी लगभग 5 से 7 दिन आराम के बाद शानदार लगती हैं। लगभग 10 से 14 दिनों के बाद स्वाद फीका पड़ने लगता है। सिर्फ़ एक्सपायरी की तारीख़ यह नहीं बताती कि कॉफ़ी कब रोस्ट हुई, इसलिए रोस्ट की तारीख़ छापने वाले पैकेट चुनें और उतनी ही ख़रीदें जितनी कुछ हफ़्तों में ख़त्म हो जाए।
2. पिसी कॉफ़ी से होल बीन बेहतर
पिसी कॉफ़ी की बहुत ज़्यादा सतह हवा के संपर्क में रहती है, इसलिए हो सके तो बनाने से ठीक पहले पीसें। साधारण ग्राइंडर भी बड़ा फ़र्क़ लाता है: हमारी ग्राइंडर की पसंद देखें।
3. मशहूर नामों के पीछे के ब्लेंड जाल से सावधान
मशहूर देश ब्लेंड को आकर्षित करते हैं। हवाई क़ानून के तहत "कोना ब्लेंड" के लिए सिर्फ़ 10% कोना कॉफ़ी चाहिए, और 2019 में कोना के किसानों ने कोना के नाम से बेची गई कॉफ़ी को लेकर बड़े विक्रेताओं पर मुक़दमा किया; 2021 में कई ने 1.31 करोड़ डॉलर से ज़्यादा में समझौता किया। जमैका ब्लू माउंटेन एक सुरक्षित प्रमाणन चिह्न है। नाम से पहले 100% देखें, और "ब्लेंड", "स्टाइल" या "टाइप" जैसे शब्दों को चेतावनी समझें।
रोबस्टा कोई बुरा शब्द नहीं
रोबस्टा में अरेबिका से लगभग दोगुना कैफ़ीन और ज़्यादा कड़वाहट होती है, और अच्छी रोबस्टा पारंपरिक इतालवी एस्प्रेसो ब्लेंड में बॉडी और क्रेमा के लिए मिलाई जाती है। बस जानिए आप क्या ख़रीद रहे हैं: "100% अरेबिका" प्रजाति बताता है, गुणवत्ता या देश नहीं।
4. बीन्स को ठंडी, अँधेरी और हवाबंद जगह रखें
कॉफ़ी को रोशनी, गर्मी और तेज़ गंधों से दूर हवाबंद डिब्बे में रखें। फ़्रिज की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि नमी कॉफ़ी को ख़राब करती है। एकतरफ़ा वाल्व वाले पैकेट गैस बाहर निकालते हैं पर हवा अंदर नहीं आने देते। हमारी कॉफ़ी स्टोरेज पसंद देखें।
5. लेबल को एक्सपर्ट की तरह पढ़ें
- देश और क्षेत्र: जितना सटीक, उतना ट्रेस करने लायक़ (जैसे यिरगाचेफ़े, वेवेतेनांगो, तारासू)।
- प्रोसेसिंग: वॉश्ड आम तौर पर साफ़ और चमकदार, नैचुरल ज़्यादा फलों वाली और भारी, हनी बीच में। हर देश के पेज पर उसकी आम प्रोसेसिंग दी गई है।
- किस्म: SL28 या बूर्बों जैसे नाम ऐसे रोस्टर को दिखाते हैं जो बारीकियों की परवाह करता है।
- रोस्ट लेवल: हमारी रोस्ट लेवल गाइड देखें।
6. सिंगल ओरिजिन या ब्लेंड?
सिंगल ओरिजिन कॉफ़ी एक जगह का स्वाद देती है। ब्लेंड पूरे साल एक जैसा स्वाद देने की कोशिश करते हैं; कई एस्प्रेसो ब्लेंड चॉकलेट, मेवों और बॉडी के लिए ब्राज़ीली कॉफ़ी पर बने होते हैं। कोई भी बेहतर नहीं। दूध वाली ड्रिंक के लिए ब्लेंड से शुरू करें, और नए स्वाद चाहिए हों तो सिंगल ओरिजिन आज़माएँ।
ऑनलाइन ख़रीदारी
हमारे बटन आपके स्थानीय Amazon स्टोर में खोज खोलते हैं, ताकि आप मौजूदा ऑफ़र ख़ुद देखें। ख़रीदने से पहले लिस्टिंग या फ़ोटो में रोस्ट की तारीख़, विक्रेता और यह देखें कि बीन्स साबुत हैं या पिसी हुई। Amazon पर होल बीन कॉफ़ी खोजें
स्रोत
- Sweet Maria's Coffee Library: Espresso freshness, fresh and too fresh
- Wikipedia: Coffee (storage)
- Wikipedia: Kona coffee (labelling law and lawsuits)
- Wikipedia: Jamaican Blue Mountain Coffee
- Wikipedia: Coffea canephora (robusta)
हमने ऊपर दी गई तारीख़ को ये स्रोत जाँचे। कोई ग़लती दिखी? संपर्क पेज के ज़रिए हमें बताएँ।