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Macchine espresso per bar: modelli professionali, macinacaffè e cosa chiedere al rivenditore
Una macchina da bar lavora tutto il giorno, prepara due o tre bevande alla volta e deve essere riparata in giornata o il giorno dopo quando qualcosa si guasta. Per questo la maggior parte dei bar compra da un rivenditore locale che installa e assiste la macchina, non da un negozio online.
Perché un rivenditore locale è spesso la scelta migliore
Un rivenditore installa la macchina con il filtro dell'acqua, l'alimentazione e lo scarico giusti, forma il personale e torna quando si guasta. Un bar senza macchina perde vendite ogni ora. Chiedi per iscritto i tempi di intervento, se è prevista una macchina sostitutiva e quanto costa la manutenzione annuale.
Uno, due o tre gruppi
Il gruppo è la testa in cui si aggancia il portafiltro. Più gruppi significano più bevande nello stesso momento, ma anche più potenza, più acqua e più spazio sul bancone. Molte macchine esistono in altezza standard e in versione alta per i bicchieri da asporto.
Macchine espresso professionali a confronto
Dati reali dalle schede tecniche di produttori o distributori. Non indichiamo prezzi: dipendono dal rivenditore, dal paese e dall'installazione.
| Modello | Gruppi | Caldaia | Potenza | Alimentazione elettrica | Fonte |
|---|---|---|---|---|---|
| La Spaziale S2 | 1 | 3 L | 2200 W | 110 / 220 / 240 V | La Spaziale, S2 brochure (PDF) |
| La Spaziale S2 | 2 | 10 L | 3900 W | 220 / 240 V | La Spaziale, S2 brochure (PDF) |
| La Spaziale S2 | 3 | 15 L | 4500 W | 220 / 240 / 400 V | La Spaziale, S2 brochure (PDF) |
| Rancilio Classe 5 USB Compact | 2 | — | 3000 W | 208–220 V · 20 A | Rancilio Classe 5 USB, US spec sheet (PDF) |
| Rancilio Classe 5 USB | 2 | — | 4300 W | 208–220 V · 30 A | Rancilio Classe 5 USB, US spec sheet (PDF) |
| Rancilio Classe 5 USB | 3 | — | 6000 W | 208–220 V · 30 A | Rancilio Classe 5 USB, US spec sheet (PDF) |
| Nuova Simonelli Appia Life | 2 | — | 3400 W | 208–240 V · 17 A | Nuova Simonelli Appia Life 2 group, US spec sheet (PDF) |
I dati di Rancilio e Nuova Simonelli vengono da schede statunitensi (208-240 V, ampere = portata della linea o assorbimento). Le versioni europee e di altri paesi sono diverse. Un trattino significa che la scheda non lo indica.
Macinacaffè professionali
Un bar ha bisogno di un macinacaffè on demand fatto per lavorare tutto il giorno, di solito con macine grandi e una grande tramoggia. Molti bar ne usano due: uno per l'espresso della casa e uno per il decaffeinato o un caffè ospite. Tra i produttori noti ci sono Mahlkönig, Mazzer ed Eureka. Chiedi al rivenditore quali modelli può assistere.
Piccolo chiosco, panificio o ristorante: una macchina di fascia alta a un gruppo?
Per qualche decina di espressi al giorno alcune attività usano una macchina di fascia alta a un gruppo. Esempio: La Marzocco Linea Mini, con due caldaie, serbatoio da 2,5 litri e versioni da 115 V o 220-240 V. La Marzocco la presenta come macchina per la casa, quindi controlla la garanzia per l'uso professionale prima di comprarla. (La Marzocco, Linea Mini)
Macchine a un gruppo di livello che recensiamo: Breville / Sage Dual Boiler
Piccoli articoli da ordinare online
La macchina conviene comprarla da un rivenditore, ma accessori e materiali di consumo si ordinano facilmente online.
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Non vendiamo macchine e non abbiamo provato di persona questi modelli professionali. I dati vengono dalle fonti collegate e possono cambiare. Se acquisti tramite i nostri link Amazon potremmo ricevere una commissione.