買い方ガイド
コーヒー豆の買い方：正直な6つのコツ
きれいなパッケージは中身についてほとんど語りません。この6つのチェックで、店でもネットでも、より良い豆が買えます。
1. 賞味期限だけでなく焙煎日を見る
コーヒーは焙煎後すぐに変化します。Sweet Maria'sによると、焙煎したての豆は大量の炭酸ガスを出すため、最初の24時間はエスプレッソが速く落ちて薄く感じ、その影響は72時間ほど続くこともあり、多くのコーヒーは約5〜7日休ませると素晴らしい味になります。約10〜14日を過ぎると風味は落ち始めます。賞味期限だけでは焙煎した日はわからないので、焙煎日が印刷された袋を選び、数週間で飲みきれる量を買いましょう。
2. 粉より豆のまま
挽いた粉は空気に触れる面積がずっと大きいので、できれば淹れる直前に挽きましょう。シンプルなミルでも大きな違いが出ます。おすすめのコーヒーミルをご覧ください。
3. 有名な名前の裏にあるブレンドの罠に注意
有名な産地にはブレンドが集まります。ハワイ州法では「コナブレンド」に必要なコナコーヒーはわずか10%。2019年にはコナの農家が、コナとして売られたコーヒーをめぐって大手小売業者を提訴し、2021年に複数社が総額1,310万ドル以上で和解しました。ジャマイカ・ブルーマウンテンは保護された証明商標です。名前の前に100%があるか確認し、「ブレンド」「スタイル」「タイプ」といった言葉は警告と考えましょう。
ロブスタは悪者ではない
ロブスタのカフェインはアラビカの約2倍で苦味も強く、良質なロブスタは伝統的なイタリアのエスプレッソブレンドにボディとクレマのために加えられます。大切なのは何を買っているか知ること。「アラビカ100%」は種を示すだけで、品質や産地を示すものではありません。
4. 涼しく暗い場所で密閉保存
コーヒーは光、熱、強いにおいを避け、密閉容器で保存しましょう。湿気がコーヒーを傷めるので、冷蔵庫はおすすめしません。ワンウェイバルブ付きの袋は、空気を入れずにガスだけを逃がします。おすすめの保存グッズをご覧ください。
5. プロのようにラベルを読む
- 国と地域：詳しいほどトレーサビリティが高い（例：イルガチェフェ、ウエウエテナンゴ、タラス）。
- 精製方法：ウォッシュトは一般にクリーンで明るく、ナチュラルはフルーティーで重め、ハニーはその中間。各産地のページに主な精製方法を載せています。
- 品種：SL28やブルボンといった名前は、細部にこだわる焙煎所の印です。
- 焙煎度：焙煎度ガイドをご覧ください。
6. シングルオリジンかブレンドか
シングルオリジンはひとつの土地の味を楽しめます。ブレンドは一年中同じ味を目指し、多くのエスプレッソブレンドはチョコレート、ナッツ、ボディのためにブラジルをベースにしています。どちらが上ということはありません。ミルクドリンクならブレンドから始め、新しい風味を探したくなったらシングルオリジンを試しましょう。
ネットで買うとき
当サイトのボタンはお住まいの国のAmazonで検索を開くので、現在の出品をご自身で確認できます。購入前に、商品説明や写真で焙煎日、出品者、豆か粉かを確認しましょう。Amazonでコーヒー豆を検索
出典
- Sweet Maria's Coffee Library: Espresso freshness, fresh and too fresh
- Wikipedia: Coffee (storage)
- Wikipedia: Kona coffee (labelling law and lawsuits)
- Wikipedia: Jamaican Blue Mountain Coffee
- Wikipedia: Coffea canephora (robusta)
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