بلد القهوة
قهوة سومطرة: ترابية وثقيلة القوام وقليلة الحموضة
قهوة سومطرة لا تشبه أي قهوة من أفريقيا أو أمريكا اللاتينية، ويعود ذلك أساسًا إلى طريقة معالجة محلية تُسمى جيلينغ باساه، أي التقشير الرطب.
- المعالجة المعتادة
- تقشير رطب (جيلينغ باساه)
- النوع
- أرابيكا
- الارتفاع
- 1110–1600 م
- النكهات المعتادة
- كاكاو، خشب الأرز، تبغ، تراب، قوام ثقيل
الملامح المذكورة أوصاف نموذجية من المصادر المذكورة في كل صفحة. كل مزرعة وموسم وتحميص مختلف، لذا اقرأ أيضًا ملاحظات التذوق من المحمصة نفسها.
المذاق
توصف قهوة سومطرة بأنها ناعمة وحلوة وقوية، بالكاكاو والتبغ والدخان والتراب وخشب الأرز. وتشير مجلة Perfect Daily Grind إلى طابعها الترابي أو المدخّن وقوام قد يكون هائلًا. وبعض الدفعات أكثر إشراقًا بفاكهة استوائية أو حمضيات.
من أين تأتي
في التقشير الرطب تُزال القشرة، وتبقى الحبوب في طبقتها اللزجة حتى يوم، ثم تُغسل وتُجفف جزئيًا وتُقشر وهي لا تزال رطبة قبل أن تُجفف أكثر. تصبح الحبوب خضراء مائلة إلى الزرقة، والطريقة تخفض الحموضة وتزيد القوام.
أسماء على الكيس: ماندهيلينغ اسم تجاري لأرابيكا شمال سومطرة وآتشيه، نسبة إلى شعب الماندايلينغ. ولينتونغ من هضبة جنوب غرب بحيرة توبا. وغايو مؤشر جغرافي مسجل من آتشيه يُزرع على ارتفاع 1110 إلى 1600 متر، وهو أعلى نغمة وأخف قوامًا.
كيف تستمتع بها
من أفضل البلدان للمشروبات بالحليب ولإسبريسو ثقيل وناعم. وفي القهوة المقطرة تعطي فنجانًا كثيفًا قليل الحموضة، مثاليًا إن كانت القهوة المشرقة تزعجك.
تسوّق القهوة: سومطرة
ابحث عن الحبوب في أمازون: سومطرةقبل الإضافة إلى السلة: ابحث عن تاريخ التحميص وعن عبارتي 100% وحبوب كاملة. تشرح نصائح الشراء السبب.
تفتح أزرار المتجر بحثًا في متجر أمازون المحلي لديك. نحن لا نتحقق من التوفر أو الأسعار، وبصفتنا شركاء في برنامج أمازون نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
المصادر
- Wikipedia: Coffee production in Indonesia
- Wikipedia: Coffee processing
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
راجعنا هذه المصادر في التاريخ المذكور أعلاه. وجدت خطأً؟ أخبرنا من خلال صفحة التواصل.