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🇮🇩 सुमात्रा की कॉफ़ी: मिट्टी जैसी, भारी बॉडी और कम खटास

अपडेट 6 नवंबर 2026

सुमात्रा की कॉफ़ी अफ़्रीका या लैटिन अमेरिका की किसी कॉफ़ी जैसी नहीं है, ज़्यादातर एक स्थानीय प्रोसेसिंग तरीक़े की वजह से, जिसे गिलिंग बासाह या वेट हलिंग कहते हैं।

स्वाद कैसा है

सुमात्रा की कॉफ़ी को चिकनी, मीठी और तीव्र बताया जाता है, कोको, तंबाकू, धुएँ, मिट्टी और देवदार के साथ। Perfect Daily Grind मिट्टी या धुएँ जैसे किरदार और बहुत भारी हो सकने वाली बॉडी का ज़िक्र करता है। कुछ लॉट ज़्यादा चमकदार होते हैं, उष्णकटिबंधीय फल या खट्टे फलों के साथ।

यह कहाँ से आती है

वेट हलिंग में छिलका हटाया जाता है, बीन्स एक दिन तक अपनी चिपचिपी परत में रहती हैं, धोई जाती हैं, थोड़ी सुखाई जाती हैं और गीली रहते हुए ही उनका छिलका उतारा जाता है, फिर आगे सुखाया जाता है। बीन्स नीली-हरी हो जाती हैं, और यह तरीक़ा खटास घटाता और बॉडी बढ़ाता है।

पैकेट पर नाम: मैंडहेलिंग उत्तरी सुमात्रा और आचे की अरेबिका का व्यापारिक नाम है, मंडाइलिंग लोगों के नाम पर। लिंतोंग तोबा झील के दक्षिण-पश्चिम के एक पठार से आती है। गायो आचे का पंजीकृत भौगोलिक संकेत है, 1,110 से 1,600 मीटर पर उगती है, ज़्यादा ऊँचे सुर वाली और हल्की बॉडी वाली।

इसका आनंद कैसे लें

दूध वाली ड्रिंक और भारी, चिकने एस्प्रेसो के लिए सबसे अच्छे देशों में से एक। फ़िल्टर में यह गाढ़ा, कम खटास वाला कप देती है, अगर चमकदार कॉफ़ी आपको परेशान करती है तो आदर्श।

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