Kaffee-Herkunft

🇮🇩 Kaffee aus Sumatra: erdig, voller Körper, wenig Säure

Aktualisiert am 6. November 2026

Kaffee aus Sumatra schmeckt anders als alles aus Afrika oder Lateinamerika, vor allem wegen einer lokalen Aufbereitung namens Giling Basah, dem Nassschälen.

So schmeckt er

Sumatra-Kaffees werden als weich, süß und intensiv beschrieben, mit Kakao, Tabak, Rauch, Erde und Zeder. Perfect Daily Grind erwähnt den erdigen oder rauchigen Charakter und einen Körper, der enorm sein kann. Manche Lose sind heller, mit tropischer Frucht oder Zitrus.

Woher er kommt

Beim Nassschälen wird die Haut entfernt, die Bohnen ruhen bis zu einem Tag in ihrer klebrigen Schicht, werden gewaschen, teilweise getrocknet und noch feucht geschält, bevor sie fertig trocknen. Die Bohnen werden bläulich-grün, die Säure sinkt, der Körper steigt.

Namen auf der Tüte: Mandheling ist ein Handelsname für Arabica aus Nordsumatra und Aceh, benannt nach dem Volk der Mandailing. Lintong stammt von einer Hochebene südwestlich des Tobasees. Gayo, eine geschützte geografische Angabe aus Aceh, auf 1.110 bis 1.600 Metern angebaut, ist heller und leichter im Körper.

So genießen Sie ihn

Eine der besten Herkünfte für Milchgetränke und für einen schweren, weichen Espresso. Im Filter ergibt er eine dichte, säurearme Tasse, ideal, wenn Ihnen helle Kaffees nicht bekommen.

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