コーヒーの産地

スマトラのコーヒー：アーシーで重いボディ、低い酸味

更新日 2026年11月6日

スマトラのコーヒーはアフリカとも中南米とも違います。主な理由は、ギリン・バサ（スマトラ式）と呼ばれる独特の精製方法です。

酸味ボディエスプレッソミルクドリップ

アーシーチョコレートスパイスとウッディ

プロフィールは各ページの出典にある一般的な表現です。農園、収穫年、焙煎ごとに違うので、焙煎所のテイスティングノートも読んでください。

味わい

スマトラのコーヒーは、なめらかで甘く力強く、カカオ、タバコ、スモーク、土、シダーがあると表現されます。Perfect Daily Grind誌は、土やスモークのような個性と、非常に重くなることもあるボディを指摘しています。明るく、トロピカルフルーツや柑橘を感じるロットもあります。

スマトラ式では果皮を除いたあと、豆はぬめりのある層をつけたまま最大1日置かれ、洗って半乾燥させ、まだ湿った状態で脱穀してから、さらに乾燥させます。豆は青みがかった緑色になり、この方法で酸味が下がりボディが増します。

袋にある名前：マンデリンはスマトラ北部とアチェのアラビカの商品名で、マンダイリン族に由来します。リントンはトバ湖の南西の高原産。ガヨはアチェの登録済み地理的表示で、標高1,110〜1,600mで育ち、より高い音域で軽いボディです。

ミルクドリンクと、重くなめらかなエスプレッソに最適な産地のひとつ。ドリップでは濃厚で酸味の少ない一杯になり、明るいコーヒーが苦手な方に理想的です。

スマトラのコーヒーを探す

カートに入れる前に、焙煎日、100%、豆のままの表示を確認しましょう。理由は買い方のコツで説明しています。

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