خاستگاه قهوه

🇪🇹 قهوه اتیوپی: گلی، میوه‌ای و زادگاه عربیکا

به‌روزرسانی ۱۵ آبان ۱۴۰۵

اتیوپی در محدوده بومی گیاه عربیکا قرار دارد که از منطقه کافا سرچشمه می‌گیرد. حدود نیمی از محصول در خود کشور نوشیده می‌شود که بیشترین سهم در آفریقاست.

طعمش چگونه است

خریداران قهوه در قهوه اتیوپی به دنبال میوه و اسیدیته‌اند. یکی از آنها، به نقل از مجله Perfect Daily Grind، دنبال عطر بلوبری است و بادی را چای‌مانند توصیف می‌کند.

فرآوری تفاوت بزرگی ایجاد می‌کند. یک یرگاچفه شسته که سایت Coffee Review ارزیابی کرد، ماگنولیا، نارنگی، هلوی سفید و به‌لیمو داشت با اسیدیته زنده و حسی ابریشمی و چای‌مانند. یک یرگاچفه طبیعی که درون میوه خشک شده بود، غنی و شراب‌گونه با بلوبری رسیده توصیف شد. جمع‌بندی آن سایت: طبیعی‌ها بم‌تر و وحشی‌ترند و شسته‌ها روشن‌تر، گلی‌تر و مرکباتی‌تر.

از کجا می‌آید

قهوه با نام مناطق فروخته می‌شود: سیدامو که در ارتفاع ۱۵۰۰ تا ۲۲۰۰ متر کشت می‌شود و به طعم مرکبات شناخته می‌شود و گوجی و یرگاچفه در همین دسته‌اند؛ هرر که خشک فرآوری و بیشتر با دست جدا می‌شود؛ و لیمو، جیما و کافا. بخشی از قهوه هنوز از درختان وحشی جنگلی در جنوب غربی می‌آید و بخش بیشتری از باغچه‌های کوچک کنار خانه‌ها.

از سال ۲۰۰۸ بخش زیادی از قهوه از بورس کالای اتیوپی می‌گذشت که محموله‌ها را بر اساس درجه و منطقه با هم مخلوط می‌کرد. اصلاحات از سال ۲۰۱۷ امکان ردیابی را بازگرداند و دوباره می‌توان بسته‌هایی با نام یک ایستگاه شستشو یا تعاونی مشخص پیدا کرد.

چگونه از آن لذت ببرید

طعم‌های گلی ظریف و بادی سبک آن در قهوه دمی یا دم‌آوری دستی بیشترین درخشش را دارند، وسایل قهوه دمی ما را ببینید. به صورت اسپرسوی خالص ممکن است خیلی روشن باشد که برخی همین را دوست دارند. شیر زیاد معمولاً طعم‌های ظریف را می‌پوشاند، پس اگر لاته می‌نوشید فرآوری طبیعی را امتحان کنید که بادی و میوه بیشتری دارد.

← 🇷🇼 رواندا🇰🇪 کنیا →

← همه خاستگاه‌های قهوه