Origine del caffè

🇪🇹 Caffè dell'Etiopia: floreale, fruttato, culla dell'arabica

Aggiornato il 6 novembre 2026

L'Etiopia rientra nell'areale d'origine dell'arabica, pianta nata nella regione di Kaffa. Circa metà del raccolto si beve nel paese, la quota più alta in Africa.

Che gusto ha

I buyer cercano frutta e acidità nel caffè etiope. Un buyer citato da Perfect Daily Grind cerca un aroma di mirtillo e descrive il corpo come simile al tè.

La lavorazione cambia molto. Uno Yirgacheffe lavato recensito da Coffee Review mostrava magnolia, mandarino, pesca bianca e verbena odorosa, con acidità vivace e una sensazione setosa, da tè. Uno Yirgacheffe naturale, essiccato nel frutto, era descritto come ricco e vinoso, con mirtillo maturo. In breve: i naturali sono più profondi e selvaggi, i lavati più brillanti, floreali e agrumati.

Da dove viene

Il caffè si vende con nomi di regione: Sidamo, coltivato tra 1.500 e 2.200 metri e noto per le note agrumate, categoria che comprende Guji e Yirgacheffe; Harar, lavorato a secco e selezionato in gran parte a mano; poi Limu, Jimma e Kaffa. Una parte viene ancora da alberi selvatici delle foreste del sud-ovest, di più da piccoli orti intorno alle case.

Dal 2008 molto caffè passava dalla borsa etiope ECX, che riuniva i lotti per qualità e regione. Le riforme dal 2017 hanno ripristinato la tracciabilità: si trovano di nuovo sacchetti col nome di una singola stazione di lavaggio o cooperativa.

Come gustarlo

Le note floreali delicate e il corpo leggero brillano soprattutto nel filtro o nel pour-over, vedi i nostri accessori per il caffè filtro. Come espresso liscio può risultare molto vivace, cosa che alcuni adorano. Molto latte copre le note fini: se bevi latte macchiato, prova un naturale, con più corpo e frutta.

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