咖啡产地
埃塞俄比亚咖啡：花香、果香，阿拉比卡的故乡
埃塞俄比亚位于阿拉比卡的原生分布区内，阿拉比卡起源于卡法地区。约一半的收成在国内饮用，是非洲比例最高的国家。
- 常见处理法
- 水洗, 日晒（果实中干燥）
- 品种类别
- 阿拉比卡
- 海拔
- 1500–2200 米
- 典型风味
- 茉莉般的花香、柑橘、桃子、蓝莓（日晒）
风味档案是各页来源中的典型描述。每个庄园、每季收成和每次烘焙都不同，所以也请阅读烘焙商自己的风味说明。
风味如何
咖啡采购商在埃塞俄比亚咖啡中寻找果香和酸度。Perfect Daily Grind 杂志引述的一位采购商会寻找蓝莓香气，并形容其醇厚度像茶。
处理法差别很大。Coffee Review 评测的一款水洗耶加雪菲带有木兰、橘子、白桃和柠檬马鞭草，酸度活泼，口感如丝般顺滑、像茶。一款在果实中干燥的日晒耶加雪菲被形容为浓郁、带酒香，有成熟蓝莓。Coffee Review 总结说：日晒豆音调更低、更狂野，水洗豆更明亮，花香和柑橘更突出。
来自哪里
咖啡以产区名称出售：西达摩，种植海拔 1500 至 2200 米，以柑橘风味著称，古吉和耶加雪菲也属于这一类别；哈拉尔，采用干燥法处理，大多手工挑选；还有利姆、吉玛和卡法。西南部仍有部分咖啡采自野生森林树木，更多则来自屋旁的小块园地。
自 2008 年起，大量咖啡经由埃塞俄比亚商品交易所，按等级和产区混合出售。2017 年开始的改革恢复了可追溯性，因此又能买到标明某个水洗站或合作社名称的豆子。
怎么喝
细腻的花香和轻盈的醇厚度在滴滤或手冲中最出色，看看我们的手冲器具。做纯意式浓缩可能非常明亮，有些人正好喜欢。加很多奶容易盖住细腻风味，所以如果你喝拿铁，可以试试醇厚度和果香更足的日晒豆。
选购埃塞俄比亚咖啡
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来源
- Wikipedia: Coffee production in Ethiopia
- Coffee Review: Ethiopia Yirgacheffe, washed (tasting notes)
- Coffee Review: Ethiopia Yirgacheffe Natural Idido Misty Valley (tasting notes)
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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