ארץ קפה

🇪🇹 קפה מאתיופיה: פרחוני, פירותי, ביתה של הערביקה

עודכן 6 בנובמבר 2026

אתיופיה נמצאת באזור הגידול הטבעי של צמח הערביקה, שמקורו באזור קאפה. כמחצית מהיבול נשתית בארץ עצמה, השיעור הגבוה ביותר באפריקה.

איך זה טועם

קוני קפה מחפשים בקפה האתיופי פירות וחמיצות. קונה אחד, שצוטט במגזין פרפקט דיילי גריינד, מחפש ניחוח של אוכמניות ומתאר את הגוף כדומה לתה.

העיבוד משנה הרבה. ירגצ׳פה שטוף שדורג באתר קופי ריוויו הראה מגנוליה, מנדרינה, אפרסק לבן ולואיזה, עם חמיצות חיה ומרקם משיי כמו תה. ירגצ׳פה טבעי, שיובש בתוך הפרי, תואר כעשיר ויינתי עם אוכמניות בשלות. הסיכום של אותו אתר: הטבעיים עמוקים ופראיים יותר, השטופים בהירים, פרחוניים והדריים יותר.

מאיפה זה מגיע

הקפה נמכר בשמות אזורים: סידמו, שגדל בגובה 1,500 עד 2,200 מטר וידוע בטעמי הדרים, וגוג׳י וירגצ׳פה נכללים בקטגוריה הזאת; הראר, שמעובד בייבוש ונמיין בעיקר ביד; וגם לימו, ג׳ימה וקאפה. חלק מהקפה עדיין נאסף מעצי יער פראיים בדרום־מערב, וחלק גדול יותר מגינות קטנות ליד הבתים.

מ־2008 עבר הרבה קפה דרך בורסת הסחורות של אתיופיה, שאיחדה משלוחים לפי דרגה ואזור. רפורמות מ־2017 החזירו את האפשרות לעקוב אחר המקור, וכך אפשר שוב למצוא שקיות עם שם של תחנת שטיפה או קואופרטיב מסוימים.

איך ליהנות ממנו

הטעמים הפרחוניים העדינים והגוף הקל זוהרים הכי הרבה בפילטר או בחליטה ידנית, ראו את ציוד הפילטר. כאספרסו נקי הוא יכול להיות בהיר מאוד, ויש מי שאוהבים בדיוק את זה. הרבה חלב מכסה בדרך כלל את הטעמים העדינים, אז אם אתם שותים לאטה, נסו עיבוד טבעי, שיש בו יותר גוף ופרי.

← 🇷🇼 רואנדה🇰🇪 קניה →

← כל ארצות הקפה