커피 원산지
수마트라 커피: 흙내음, 묵직한 바디, 낮은 산미
수마트라 커피는 아프리카나 중남미의 어떤 커피와도 다릅니다. 주된 이유는 길링 바사, 즉 웻 헐링이라는 현지 가공 방식입니다.
- 주요 가공 방식
- 웻 헐링 (길링 바사)
- 종
- 아라비카
- 고도
- 1110–1600 m
- 대표 풍미
- 코코아, 삼나무, 담배, 흙, 묵직한 바디
프로필은 각 페이지 출처에 나온 일반적인 묘사입니다. 농장, 수확, 로스팅마다 다르니 로스터의 테이스팅 노트도 읽어 보세요.
어떤 맛인가
수마트라 커피는 매끄럽고 달며 강렬하고, 코코아, 담배, 스모크, 흙, 삼나무가 느껴진다고 묘사됩니다. Perfect Daily Grind는 흙이나 스모크 같은 개성과 아주 묵직해질 수 있는 바디를 짚습니다. 일부 로트는 더 밝아서 열대 과일이나 시트러스가 느껴집니다.
어디에서 오나
웻 헐링에서는 껍질을 벗긴 뒤 원두를 끈적한 층째 최대 하루 두었다가 씻고, 일부만 말린 다음 아직 젖은 상태에서 탈곡하고, 다시 더 말립니다. 원두는 푸르스름한 녹색이 되고, 이 방식은 산미를 낮추고 바디를 높입니다.
봉지에 적힌 이름: 만델링은 수마트라 북부와 아체 아라비카의 상품명으로 만다일링족에서 따왔습니다. 린퉁은 토바 호수 남서쪽 고원에서 납니다. 가요는 아체의 등록된 지리적 표시로 해발 1,110~1,600m에서 재배되며, 톤이 높고 바디가 가볍습니다.
즐기는 방법
우유 음료와 묵직하고 매끄러운 에스프레소에 가장 좋은 원산지 중 하나입니다. 필터로는 진하고 산미 적은 한 잔이 되어, 밝은 커피가 맞지 않는 분께 이상적입니다.
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출처
- Wikipedia: Coffee production in Indonesia
- Wikipedia: Coffee processing
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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