Origen del café
Café de Colombia: dulce, equilibrado y fácil de querer
El café colombiano es conocido por su dulzor, su aroma y su equilibrio. Una buena primera bolsa si empiezas a explorar orígenes.
- Proceso habitual
- lavado
- Especie
- arábica
- Altitud
- 1200–2200 m
- Notas típicas
- caramelo, chocolate con leche, frutos rojos, equilibrado
Los perfiles son descripciones típicas de las fuentes de cada página. Cada finca, cosecha y tueste es distinto, así que lee también las notas del tostador.
Cómo sabe
Perfect Daily Grind describe el café colombiano como equilibrado y conocido por su dulzor y aroma. Por ejemplo, su importador describe un lote lavado de pequeños productores de Santa Bárbara con uva roja y ciruela, chocolate con leche, acidez crujiente y cuerpo de mermelada.
De dónde viene
El café crece entre 1.200 y 2.200 metros. La mayoría de regiones tienen dos cosechas al año: la principal y otra menor llamada mitaca. Nariño solo tiene una.
La Federación Nacional de Cafeteros (FNC), fundada en 1927, representa a más de 500.000 productores, en su mayoría pequeñas fincas familiares. Su personaje Juan Valdez aparece en la publicidad desde 1958, y el logotipo se creó en 1981 para identificar el café 100 % colombiano. En 2011 la UNESCO inscribió el Paisaje Cultural Cafetero de Caldas, Quindío y Risaralda como Patrimonio de la Humanidad.
Cómo disfrutarlo
Colombia funciona en todo: como espresso dulce, en latte o capuchino y como café de filtro. Si varias personas con gustos distintos comparten una bolsa, es una elección sensata.
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Fuentes
- Wikipedia: Coffee production in Colombia
- Melbourne Coffee Merchants: Colombia origin guide
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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