Koffieherkomst
Koffie uit India: in de schaduw geteeld en de unieke Monsooned Malabar
Volgens de legende nam de heilige Baba Budan zeven koffiebonen, verstopt in zijn baard, mee uit Mokka in Jemen en plantte ze in Chikmagalur, Karnataka. De koffieteelt in India begon in het begin van de 17e eeuw.
- Gebruikelijke verwerking
- gemoessond (speciale partijen)
- Soort
- arabica, robusta
- Hoogte
- 1000–1500 m
- Typische tonen
- zacht, weinig zuur, volle body, gerijpt karakter (gemoessond)
De profielen zijn typische beschrijvingen uit de bronnen op elke pagina. Elke boerderij, oogst en branding is anders, dus lees ook de smaaknotities van de brander.
Hoe het smaakt
De meest eigen Indiase koffie is Monsooned Malabar. Volgens het dossier voor de geografische aanduiding van de Coffee Board of India heeft hij een goede body, milde zuurgraad, zoetheid en een zachte smaak, met een gerijpt, licht muf karakter waar kopers naar zoeken. Branders voegen er vaak kleine hoeveelheden van toe aan espressoblends voor body, crema en zoetheid.
Waar het vandaan komt
Karnataka levert ongeveer 71% van de Indiase koffie, Kerala ongeveer 21% en Tamil Nadu ongeveer 5%. Koffie groeit in de schaduw, vaak tussen kardemom, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Arabica groeit op ongeveer 1.000 tot 1.500 meter, robusta lager, en robusta is nu meer dan 60% van de productie.
Voor Monsooned Malabar wordt gedroogde arabica tijdens de zuidwestmoesson, ongeveer juni tot september, in open pakhuizen aan de Malabarkust uitgespreid, zo'n 12 tot 16 weken lang. De bonen zwellen tot bijna het dubbele en worden bleek strogeel.
Zo geniet je ervan
Monsooned Malabar is gemaakt voor espresso en melkdranken. De lage zuurgraad past ook bij wie koffie te scherp vindt. Hoe men in India koffie drinkt, lees je in onze Koffiewereld.
Koffie uit India kopen
Zoek bonen uit India op AmazonVoordat je bestelt: kijk naar een branddatum en de woorden 100% en hele boon. Ons koopadvies legt uit waarom.
De knoppen openen een zoekopdracht in jouw Amazon-winkel. We controleren geen voorraad of prijzen. Als Amazon-partner verdienen we aan in aanmerking komende aankopen.
Bronnen
- Wikipedia: Coffee production in India
- Coffee Board of India: Monsooned Malabar Arabica geographical indication file (via oriGIn)
We hebben deze bronnen gecontroleerd op de datum hierboven. Fout gezien? Laat het ons weten via de contactpagina.