Koffieherkomst

🇮🇩 Koffie uit Sumatra: aards, volle body en weinig zuur

Bijgewerkt op 6 november 2026

Koffie uit Sumatra lijkt op niets uit Afrika of Latijns-Amerika, vooral door een lokale verwerking die giling basah of nat pellen heet.

Hoe het smaakt

Sumatraanse koffie wordt beschreven als zacht, zoet en intens, met cacao, tabak, rook, aarde en ceder. Perfect Daily Grind noemt het aardse of rokerige karakter en een body die enorm kan zijn. Sommige partijen zijn helderder, met tropisch fruit of citrus.

Waar het vandaan komt

Bij nat pellen wordt de schil verwijderd, rusten de bonen tot een dag in hun kleverige laag, worden ze gewassen, deels gedroogd en nog vochtig gepeld voordat ze verder drogen. De bonen worden blauwgroen, de zuurgraad daalt en de body stijgt.

Namen op de zak: Mandheling is een handelsnaam voor arabica uit Noord-Sumatra en Atjeh, naar het Mandailing-volk. Lintong komt van een hoogvlakte ten zuidwesten van het Tobameer. Gayo, een geregistreerde geografische aanduiding uit Atjeh, geteeld op 1.110 tot 1.600 meter, is helderder en lichter van body.

Zo geniet je ervan

Een van de beste herkomsten voor melkdranken en voor een zware, zachte espresso. In filter geeft hij een dik, zuurarm kopje, ideaal als heldere koffie je slecht bekomt.

← 🇾🇪 Jemen🇮🇳 India →

← Alle koffieherkomsten