Origine du café
Café de Colombie : doux, équilibré, facile à aimer
Le café colombien est connu pour sa douceur, son arôme et son équilibre. Un bon premier sachet si vous commencez à explorer les origines.
- Traitement habituel
- lavé
- Espèce
- arabica
- Altitude
- 1200–2200 m
- Notes typiques
- caramel, chocolat au lait, fruits rouges, équilibré
Les profils sont des descriptions typiques tirées des sources de chaque page. Chaque ferme, récolte et torréfaction est différente : lisez aussi les notes du torréfacteur.
Son goût
Perfect Daily Grind décrit le café colombien comme équilibré et connu pour sa douceur et son arôme. Exemple : un lot lavé de petits producteurs de Santa Bárbara est décrit par son importateur avec raisin rouge et prune, chocolat au lait, acidité croquante et corps confituré.
D'où il vient
Le café pousse entre 1 200 et 2 200 mètres. La plupart des régions ont deux récoltes par an : la principale et une plus petite, la mitaca. Le Nariño n'en a qu'une.
La Fédération nationale des caféiculteurs (FNC), fondée en 1927, représente plus de 500 000 producteurs, surtout de petites exploitations familiales. Son personnage Juan Valdez apparaît dans les publicités depuis 1958, et le logo a été créé en 1981 pour signaler le café 100 % colombien. En 2011, l'UNESCO a inscrit le Paysage culturel du café de Caldas, Quindío et Risaralda au patrimoine mondial.
Comment l'apprécier
La Colombie va partout : espresso doux, latte ou cappuccino, café filtre. Si plusieurs personnes aux goûts différents partagent un sachet, c'est un choix raisonnable.
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Sources
- Wikipedia: Coffee production in Colombia
- Melbourne Coffee Merchants: Colombia origin guide
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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