커피 원산지
브라질 커피: 고소한 견과류와 초콜릿, 에스프레소의 클래식 베이스
브라질은 1840년대부터 세계 최대의 커피 생산국입니다. 전형적인 맛은 견과류, 버터, 초콜릿 같고 바디가 묵직합니다.
- 주요 가공 방식
- 내추럴 (열매째 건조), 펄프드 내추럴
- 종
- 아라비카, 로부스타
- 대표 풍미
- 견과류, 초콜릿, 캐러멜, 낮은 산미
프로필은 각 페이지 출처에 나온 일반적인 묘사입니다. 농장, 수확, 로스팅마다 다르니 로스터의 테이스팅 노트도 읽어 보세요.
어떤 맛인가
Barista Hustle은 브라질 커피가 대부분의 에스프레소 블렌드의 베이스라고 설명합니다. 낮은 산미, 단맛, 견과류나 초콜릿 풍미, 풍부한 바디가 에스프레소에 맞고, 낮은 가격이 블렌드를 저렴하게 유지해 줍니다. Perfect Daily Grind에 따르면 고지대 브라질 커피 중에는 이제 더 밝고 과일향이 나는 것도 있습니다.
어디에서 오나
브라질 커피는 거의 모두 건식 가공입니다. 체리를 통째로 햇볕에 약 8~10일 말린 뒤 껍질을 벗깁니다. 에스프레소용 로트는 보통 내추럴이나 펄프드 내추럴입니다. 대부분의 농장은 6월부터 9월까지 1년에 한 번 수확합니다.
아라비카가 생산량의 약 70%이며, 대부분 국내 수확의 약 절반을 생산하는 미나스제라이스주에서 나옵니다. 약 30%인 로부스타는 이스피리투산투주와 혼도니아주에 집중되어 있습니다. 스페셜티 로트는 이제 옛 통칭인 "산토스" 대신 농장이나 지역 이름으로 불리는 경우가 많습니다.
즐기는 방법
라테와 카푸치노에 가장 좋은 원산지입니다. 초콜릿과 견과류 풍미가 우유 속에서도 강하게 남습니다. 실수에 너그러운 부드러운 에스프레소도 되어 배우는 동안 도움이 됩니다. 초보자용 에스프레소 머신을 보세요.
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출처
- Wikipedia: Coffee production in Brazil
- Barista Hustle: The coffee buyer's guide to Brazil
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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