Страна кофе

🇮🇩 Кофе с Суматры: землистый, плотный и с низкой кислотностью

Обновлено 6 ноября 2026

Кофе с Суматры не похож ни на африканский, ни на латиноамериканский, в основном из-за местного способа обработки — гилинг басах, или влажной очистки.

Каков на вкус

Кофе с Суматры описывают как гладкий, сладкий и интенсивный, с какао, табаком, дымом, землёй и кедром. Журнал Perfect Daily Grind отмечает землистый или дымный характер и тело, которое может быть огромным. Некоторые лоты ярче, с тропическими фруктами или цитрусом.

Откуда он

При влажной очистке снимают кожицу, зёрна до суток лежат в липком слое, их моют, частично сушат и очищают от оболочки ещё влажными, а затем досушивают. Зёрна становятся голубовато-зелёными, а метод снижает кислотность и увеличивает тело.

Названия на пачке: Манделинг — торговое название арабики с севера Суматры и из Ачеха, по имени народа мандайлинг. Линтонг — с плато к юго-западу от озера Тоба. Гайо — зарегистрированное географическое указание из Ачеха, выращивается на высоте от 1110 до 1600 метров, он выше по тону и легче по телу.

Как пить

Одна из лучших стран для напитков с молоком и для плотного, гладкого эспрессо. В фильтре даёт густую чашку с низкой кислотностью — идеально, если яркий кофе вам не подходит.

← 🇾🇪 Йемен🇮🇳 Индия →

← Все страны кофе