Origine du café
Café du Rwanda : floral, sucré et Bourbon rouge
Le Rwanda est un petit pays d'altitude : son point le plus bas est à 950 mètres. Environ 97 % de son café est de l'arabica, surtout du Bourbon.
- Traitement habituel
- lavé, nature (séché dans le fruit)
- Espèce
- arabica
- Notes typiques
- fleurs, fruits secs et compotés, chocolat, juteux
Les profils sont des descriptions typiques tirées des sources de chaque page. Chaque ferme, récolte et torréfaction est différente : lisez aussi les notes du torréfacteur.
Son goût
Selon Melbourne Coffee Merchants, les cafés rwandais sont en général floraux et sucrés, avec fruits secs, fruits compotés et chocolat. Les lots du nord sont plutôt vifs avec des fruits tropicaux ; ceux du sud confiturés et sirupeux, avec raisin sec et sucre brun.
D'où il vient
Les Allemands ont introduit le café au début du XXe siècle. De 2001 à 2006, l'USAID a investi 10 millions de dollars dans des stations de lavage et des formations. La première station privée a ouvert en 2001, et plus de 200 ont suivi. La plupart des lots sont lavés, certains nature.
Note honnête : les cafés de la région des Grands Lacs africains peuvent présenter le « défaut pomme de terre », une odeur de pomme de terre crue sur un grain isolé. Des recherches de la Michigan State University le relient à la punaise antestia et montrent que lutter contre elle réduit le défaut. Les importateurs indiquent que les cas sont devenus très rares ces dernières années.
Comment l'apprécier
Superbe en filtre, où les fleurs et la douceur ressortent. Un bon choix aussi pour un espresso plus clair et sucré.
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Sources
- Wikipedia: Coffee production in Rwanda
- Melbourne Coffee Merchants: Rwanda origin guide
- Michigan State University: Mitigating antestia bug damage and the potato taste defect in Rwandan coffee
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