커피 원산지
르완다 커피: 꽃향, 달콤함, 레드 부르봉
르완다는 작고 높은 나라로, 가장 낮은 지점도 해발 950m입니다. 커피의 약 97%가 아라비카이며 주로 부르봉입니다.
- 주요 가공 방식
- 워시드, 내추럴 (열매째 건조)
- 종
- 아라비카
- 대표 풍미
- 꽃향, 말린 과일과 졸인 과일, 초콜릿, 즙이 많음
프로필은 각 페이지 출처에 나온 일반적인 묘사입니다. 농장, 수확, 로스팅마다 다르니 로스터의 테이스팅 노트도 읽어 보세요.
어떤 맛인가
Melbourne Coffee Merchants에 따르면 르완다 커피는 대체로 꽃향이 나고 달며, 말린 과일, 졸인 과일, 초콜릿이 느껴집니다. 북부 로트는 더 밝고 열대 과일이, 남부 로트는 잼과 시럽 같고 건포도와 흑설탕이 느껴집니다.
어디에서 오나
독일인들이 1900년대 초에 커피를 들여왔습니다. 2001년부터 2006년까지 미국국제개발처(USAID)가 워싱 스테이션과 교육에 1,000만 달러를 투자했습니다. 첫 민간 워싱 스테이션은 2001년에 문을 열었고, 이후 200곳 넘게 뒤따랐습니다. 대부분 워시드이고 일부는 내추럴입니다.
솔직한 메모: 아프리카 대호수 지역 커피에서는 가끔 "감자 결점", 즉 이따금 섞인 원두에서 생감자 냄새가 나는 현상이 나타날 수 있습니다. 미시간 주립대학교의 연구는 이를 안테스티아 노린재와 연관 지었고, 해충을 방제하면 결점이 줄어든다는 것을 보였습니다. 수입사들은 최근 몇 년 사이 발생이 매우 줄었다고 말합니다.
즐기는 방법
꽃향과 단맛이 살아나는 필터로 마시면 아주 좋습니다. 가볍고 달콤한 에스프레소에도 좋은 선택입니다.
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출처
- Wikipedia: Coffee production in Rwanda
- Melbourne Coffee Merchants: Rwanda origin guide
- Michigan State University: Mitigating antestia bug damage and the potato taste defect in Rwandan coffee
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