कॉफ़ी का देश
ग्वाटेमाला की कॉफ़ी: चॉकलेट, ब्राउन शुगर और ज्वालामुखी क्षेत्र
ग्वाटेमाला उन पहले देशों में था जिन्होंने अपने क्षेत्रों को अलग-अलग मूल के रूप में बेचा, इसलिए पैकेट पर लिखा क्षेत्र बहुत कुछ बताता है।
- आम प्रोसेसिंग
- वॉश्ड (धुली)
- प्रजाति
- अरेबिका
- ऊँचाई
- 1300–2000 मीटर
- आम स्वाद
- डार्क चॉकलेट, ब्राउन शुगर, लाल सेब, गुठली वाले फल
ये प्रोफ़ाइल हर पेज के स्रोतों से लिए गए आम विवरण हैं। हर फ़ार्म, फ़सल और रोस्ट अलग होता है, इसलिए रोस्टर के अपने टेस्टिंग नोट्स भी पढ़ें।
स्वाद कैसा है
Melbourne Coffee Merchants के अनुसार अंतीगुआ की कॉफ़ी भारी बॉडी वाली होती है, डार्क चॉकलेट, ब्राउन शुगर और लाल सेब के साथ, जबकि वेवेतेनांगो की कॉफ़ी फूलों जैसी, जटिल और बहुत फलों वाली होती है।
यह कहाँ से आती है
राष्ट्रीय कॉफ़ी संघ अनाकाफ़े आठ मुख्य क्षेत्र बताता है: अंतीगुआ, अकातेनांगो, अतितलान, कोबान, वेवेतेनांगो, फ़्राइख़ानेस, सान मार्कोस और नुएवो ओरिएंते, और देश के 22 में से 20 विभागों में कॉफ़ी उगती है। लगभग सारी अरेबिका है और ज़्यादातर वॉश्ड, क्योंकि पानी भरपूर है। कॉफ़ी ऊँचाई पर उगती है, आम तौर पर 1,300 से 2,000 मीटर। बारिश वाले कोबान में चेरी इतनी धीरे पकती हैं कि तोड़ने वाले एक मौसम में दस बार तक गुज़र सकते हैं।
इसका आनंद कैसे लें
चॉकलेट और बॉडी वाली अंतीगुआ शैली की कॉफ़ी बढ़िया एस्प्रेसो बनाती है और दूध में अच्छी टिकती है। फलों वाले वेवेतेनांगो लॉट फ़िल्टर में बहुत अच्छे लगते हैं।
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स्रोत
- Barista Hustle: The coffee buyer's guide to Guatemala
- Melbourne Coffee Merchants: Guatemala origin guide
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