커피 원산지
에티오피아 커피: 꽃향, 과일향, 아라비카의 고향
에티오피아는 아라비카의 자생지에 속하며, 아라비카는 카파 지역에서 유래했습니다. 수확량의 약 절반을 국내에서 마시는데, 아프리카에서 가장 높은 비율입니다.
- 주요 가공 방식
- 워시드, 내추럴 (열매째 건조)
- 종
- 아라비카
- 고도
- 1500–2200 m
- 대표 풍미
- 재스민 같은 꽃향, 시트러스, 복숭아, 블루베리 (내추럴)
프로필은 각 페이지 출처에 나온 일반적인 묘사입니다. 농장, 수확, 로스팅마다 다르니 로스터의 테이스팅 노트도 읽어 보세요.
어떤 맛인가
커피 바이어들은 에티오피아 커피에서 과일향과 산미를 찾습니다. Perfect Daily Grind가 인용한 한 바이어는 블루베리 향을 찾고, 바디를 차 같다고 표현합니다.
가공 방식에 따라 크게 달라집니다. Coffee Review가 평가한 워시드 예가체프는 목련, 귤, 백도, 레몬버베나에 생기 있는 산미와 차 같은 비단결 질감을 보였습니다. 열매째 말린 내추럴 예가체프는 풍부하고 와인 같으며 잘 익은 블루베리가 느껴진다고 묘사됐습니다. Coffee Review의 요약: 내추럴은 톤이 낮고 야성적이며, 워시드는 더 밝고 꽃향과 시트러스가 강합니다.
어디에서 오나
커피는 지역 이름으로 판매됩니다. 해발 1,500~2,200m에서 재배되고 시트러스 풍미로 알려진 시다모(구지와 예가체프도 이 범주에 포함), 건식으로 가공하고 대부분 손으로 선별하는 하라, 그리고 리무, 짐마, 카파가 있습니다. 일부 커피는 지금도 남서부의 야생 숲 나무에서 나오고, 더 많은 양은 집 주변의 작은 텃밭에서 나옵니다.
2008년부터 많은 커피가 에티오피아 상품거래소를 거쳤고, 거래소는 등급과 지역별로 로트를 섞었습니다. 2017년부터의 개혁으로 추적 가능성이 돌아와, 다시 한 워싱 스테이션이나 협동조합 이름이 적힌 봉지를 찾을 수 있습니다.
즐기는 방법
섬세한 꽃향과 가벼운 바디는 필터나 핸드드립에서 가장 빛납니다. 필터 커피 도구를 보세요. 에스프레소로는 아주 밝게 느껴질 수 있는데, 그걸 좋아하는 사람도 있습니다. 우유를 많이 넣으면 섬세한 풍미가 가려지기 쉬우니, 라테를 드신다면 바디와 과일향이 더 강한 내추럴을 시도해 보세요.
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출처
- Wikipedia: Coffee production in Ethiopia
- Coffee Review: Ethiopia Yirgacheffe, washed (tasting notes)
- Coffee Review: Ethiopia Yirgacheffe Natural Idido Misty Valley (tasting notes)
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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