Страна кофе

🇮🇳 Индийский кофе: в тени деревьев и уникальный муссонный Малабар

Обновлено 6 ноября 2026

По легенде, святой Баба Будан привёз из Мохи в Йемене семь кофейных зёрен, спрятав их в бороде, и посадил в Чикмагалуре, штат Карнатака. Выращивание кофе в Индии началось в начале XVII века.

Каков на вкус

Самый своеобразный индийский кофе — муссонный Малабар. Согласно досье Кофейного совета Индии по географическому указанию, у него хорошее тело, мягкая кислотность, сладость и мягкий вкус с выдержанным, затхловатым характером, который ценят покупатели. Обжарщики часто добавляют его понемногу в эспрессо-смеси ради тела, крема и сладости.

Откуда он

Карнатака выращивает около 71% индийского кофе, Керала около 21%, Тамилнад около 5%. Кофе растёт в тени, часто между кардамоном, корицей, гвоздикой и мускатным орехом. Арабика растёт примерно на 1000–1500 метрах, робуста ниже, и робуста теперь составляет более 60% производства.

Чтобы получить муссонный Малабар, высушенную арабику раскладывают в открытых складах на Малабарском побережье во время юго-западного муссона, примерно с июня по сентябрь, на 12–16 недель. Зёрна набухают почти вдвое и становятся бледно-соломенными.

Как пить

Муссонный Малабар создан для эспрессо и напитков с молоком. Низкая кислотность подходит и тем, кому кофе кажется резким. Об индийском способе пить кофе читайте нашу статью о южноиндийском фильтр-кофе в разделе «Мир кофе».

← 🇮🇩 Суматра🇻🇳 Вьетнам →

← Все страны кофе