Råkaffe
Gröna kaffebönor och hemrostning: en nybörjarguide
Råkaffe är det orostade fröet. Det håller mycket längre än rostat kaffe, och att rosta själv är en rolig hobby där du väljer varje ursprung och rostningsgrad.
Är grönt kaffe som grönt te?
Inte riktigt. Grönt te är en färdig dryck. Gröna kaffebönor är hårda, gräsiga råa frön som måste rostas innan de kan malas och bryggas som vanligt.
Hur länge råkaffe håller
De flesta specialrosterier anser att råkaffe är färskt i 6 till 12 månader; efter ett år, när nästa skörd kommer, kallas det "past crop". Internationella kaffeorganisationen rekommenderar en fukthalt mellan 8 % och 12,5 %, och rosterier siktar på ungefär 12 %. Förvara det i cirka 20 °C och 60 till 65 % luftfuktighet, mörkt och skyddat från värme, fukt och luft. Gammalt råkaffe smakar platt, papper, trä, halm eller säckväv.
Hemrostning: grunderna
- Börja smått med en hemrostare, eller med stekpanna eller ugn för ett första försök.
- Titta och lyssna. Första crack vid ungefär 196 °C betyder ljus rostning, andra crack vid ungefär 224 °C mörk. Sluta däremellan för mellanrost.
- Kyl snabbt när du nått rätt färg.
- Låt vila. Färska bönor avger mycket gas. Enligt Sweet Maria's smakar espresso från hemrostat ofta bäst efter ungefär 5 till 7 dagar.
Säkerheten först
Rostning ger rök och flagnande silverskinn. Rosta med god ventilation eller utomhus, lämna aldrig rostaren utan uppsikt och ha ett lock eller en brandfilt nära till hands.
Det här behöver du för att börja
Du behöver råkaffe, ett sätt att rosta och en kvarn. Börja med förlåtande ursprung som Brasilien eller Colombia. Sök råkaffe på Amazon · Sök hemrostare på Amazon
Källor
- Perfect Daily Grind: How long does green coffee stay fresh?
- Sweet Maria's Coffee Library: First crack, second crack and bean changes in the roast
- Wikipedia: Coffee roasting (roast levels and temperatures)
- Sweet Maria's Coffee Library: Espresso freshness, fresh and too fresh
Vi kontrollerade källorna på datumet ovan. Hittat ett fel? Skriv till oss via kontaktsidan.