Origen del café
Café de Ruanda: floral, dulce y Bourbon rojo
Ruanda es un país pequeño y alto: su punto más bajo está a 950 metros. Cerca del 97 % de su café es arábica, sobre todo Bourbon.
- Proceso habitual
- lavado, natural (secado en el fruto)
- Especie
- arábica
- Notas típicas
- flores, fruta seca y en compota, chocolate, jugoso
Los perfiles son descripciones típicas de las fuentes de cada página. Cada finca, cosecha y tueste es distinto, así que lee también las notas del tostador.
Cómo sabe
Según Melbourne Coffee Merchants, los cafés ruandeses suelen ser florales y dulces, con fruta seca, fruta en compota y chocolate. Los lotes del norte tienden a ser brillantes con fruta tropical; los del sur, mermeladosos y almibarados, con pasas y azúcar moreno.
De dónde viene
Los alemanes introdujeron el café a principios del siglo XX. De 2001 a 2006, USAID invirtió 10 millones de dólares en estaciones de lavado y formación. La primera estación privada abrió en 2001 y le siguieron más de 200. La mayoría de lotes son lavados, algunos naturales.
Nota honesta: los cafés de la región africana de los Grandes Lagos pueden presentar el «defecto de la patata», un olor a patata cruda en algún grano suelto. Una investigación de la Michigan State University lo relaciona con la chinche antestia y comprobó que controlarla reduce el defecto. Los importadores indican que los casos son muy pocos en los últimos años.
Cómo disfrutarlo
Precioso en filtro, donde se notan las flores y el dulzor. También es buena elección para un espresso más claro y dulce.
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Fuentes
- Wikipedia: Coffee production in Rwanda
- Melbourne Coffee Merchants: Rwanda origin guide
- Michigan State University: Mitigating antestia bug damage and the potato taste defect in Rwandan coffee
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