咖啡产地
也门咖啡：最初的摩卡，果香与野性
几个世纪以来，世界上的咖啡都从也门红海港口穆哈运出。荷兰商人以“摩卡”之名出售，这个名字沿用至今。
酸度醇厚度意式浓缩加奶手冲
- 常见处理法
- 日晒（果实中干燥）
- 品种类别
- 阿拉比卡
- 典型风味
- 无花果干、核果、莓果、茉莉
风味档案是各页来源中的典型描述。每个庄园、每季收成和每次烘焙都不同，所以也请阅读烘焙商自己的风味说明。
风味如何
也门咖啡被形容为果香浓郁，带核果、无花果干和莓果。Perfect Daily Grind 引述的一位出口商特别提到最好批次中的覆盆子和茉莉。
来自哪里
咖啡生长在干燥多石的山上开凿的梯田里。农民采用传统方法，把咖啡连同果实一起放在高架床上日晒干燥。1536 年奥斯曼帝国占领也门后，近乎垄断了约 150 年。后来种子传到印度和爪哇：1721 年阿姆斯特丹约 90% 的咖啡来自也门，但到 1726 年，大部分已由爪哇供应。
阿拉比卡的两大谱系铁皮卡和波旁，从也门传遍世界。如今内战让出口十分困难，因此也门咖啡稀有而昂贵。
怎么喝
先用手冲尝尝它的果干风味。它的醇厚度也足够做一杯果味意式浓缩。
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来源
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