Origem do café
Café da Colômbia: doce, equilibrado e fácil de gostar
O café colombiano é conhecido pela doçura, pelo aroma e pelo equilíbrio. Um bom primeiro pacote se você está começando a explorar origens.
- Processamento comum
- lavado
- Espécie
- arábica
- Altitude
- 1200–2200 m
- Notas típicas
- caramelo, chocolate ao leite, frutas vermelhas, equilibrado
Os perfis são descrições típicas das fontes de cada página. Cada fazenda, safra e torra é diferente, então leia também as notas da torrefação.
Como é o sabor
O Perfect Daily Grind descreve o café colombiano como equilibrado e conhecido pela doçura e pelo aroma. Por exemplo, um lote lavado de pequenos produtores de Santa Bárbara é descrito pelo importador com uva vermelha e ameixa, chocolate ao leite, acidez crocante e corpo de geleia.
De onde vem
O café cresce entre 1.200 e 2.200 metros. A maioria das regiões tem duas colheitas por ano: a principal e uma menor chamada mitaca. Nariño tem só uma.
A Federação Nacional de Cafeicultores (FNC), fundada em 1927, representa mais de 500.000 produtores, a maioria pequenas propriedades familiares. Seu personagem Juan Valdez aparece em propagandas desde 1958, e o logotipo foi criado em 1981 para identificar o café 100% colombiano. Em 2011 a UNESCO inscreveu a Paisagem Cultural do Café de Caldas, Quindío e Risaralda como Patrimônio Mundial.
Como aproveitar
A Colômbia funciona em tudo: espresso doce, latte ou cappuccino e café coado. Se várias pessoas com gostos diferentes vão dividir um pacote, é uma escolha sensata.
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Fontes
- Wikipedia: Coffee production in Colombia
- Melbourne Coffee Merchants: Colombia origin guide
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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