Kaffee-Herkunft
Kaffee aus Guatemala: Schokolade, brauner Zucker und Vulkanregionen
Guatemala vermarktete als eines der ersten Länder seine Anbauregionen als eigene Herkünfte. Die Region auf der Tüte verrät daher viel.
- Übliche Aufbereitung
- gewaschen
- Art
- Arabica
- Höhenlage
- 1300–2000 m
- Typische Noten
- dunkle Schokolade, brauner Zucker, roter Apfel, Steinobst
Die Profile sind typische Beschreibungen aus den Quellen der jeweiligen Seite. Jede Farm, Ernte und Röstung ist anders, lesen Sie daher auch die Geschmacksangaben der Rösterei.
So schmeckt er
Laut Melbourne Coffee Merchants haben Kaffees aus Antigua mehr Körper, mit dunkler Schokolade, braunem Zucker und rotem Apfel, während Kaffees aus Huehuetenango blumig, komplex und sehr fruchtbetont sind.
Woher er kommt
Der nationale Kaffeeverband Anacafé nennt acht Hauptregionen: Antigua, Acatenango, Atitlán, Cobán, Huehuetenango, Fraijanes, San Marcos und Nuevo Oriente; in 20 der 22 Departements wird Kaffee angebaut. Fast alles ist Arabica, und das meiste wird gewaschen, weil Wasser reichlich vorhanden ist. Kaffee wächst hoch, meist auf 1.300 bis 2.000 Metern. Im regnerischen Cobán reifen die Kirschen so langsam, dass bis zu zehn Pflückdurchgänge pro Saison nötig sein können.
So genießen Sie ihn
Kaffees im Antigua-Stil mit Schokolade und Körper ergeben einen hervorragenden Espresso und halten in Milch gut mit. Fruchtige Lose aus Huehuetenango sind wunderbar als Filterkaffee.
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Quellen
- Barista Hustle: The coffee buyer's guide to Guatemala
- Melbourne Coffee Merchants: Guatemala origin guide
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