Origen del café
Jamaica Blue Mountain: suave, escaso y a menudo falsificado
El Jamaica Blue Mountain es uno de los cafés más famosos y caros del mundo. Los mejores lotes se describen como suaves, sin amargor.
- Especie
- arábica
- Notas típicas
- suave, redondo, poco amargor
Los perfiles son descripciones típicas de las fuentes de cada página. Cada finca, cosecha y tueste es distinto, así que lee también las notas del tostador.
Cómo sabe
Espera una taza suave y redonda más que fruta intensa o acidez fuerte. Un café para quien prefiere el equilibrio y algo fácil de beber.
De dónde viene
Las Blue Mountains alcanzan los 2.256 metros. El nombre está protegido: es marca de certificación en Estados Unidos, la Unión Europea y el Reino Unido, e indicación geográfica en Jamaica. Abarca el café de las parroquias de Saint Andrew, Saint Thomas, Portland y Saint Mary, certificado por la Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA). El café de otras zonas de la isla se vende como Jamaica High Mountain o Jamaica Supreme. Más del 80 % del Blue Mountain va a Japón.
Cuidado con las mezclas
Los nombres caros atraen mezclas y falsificaciones. El Kona de Hawái es un ejemplo bien documentado: allí una «Kona blend» solo necesita un 10 % de Kona, y en 2019 los productores de Kona demandaron a grandes minoristas por cafés vendidos como Kona; varias empresas llegaron a acuerdos en 2021 por más de 13,1 millones de dólares. Para Jamaica, busca «100 % Jamaica Blue Mountain» y desconfía de palabras como «mezcla», «blend» o «tipo».
Cómo disfrutarlo
Su suavidad se pierde con facilidad. Prepáralo en filtro o en un goteo suave para notar lo que has pagado. Las bebidas con mucha leche y los tuestes oscuros lo taparían.
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