Origem do café
Jamaica Blue Mountain: suave, raro e muitas vezes falsificado
O Jamaica Blue Mountain é um dos cafés mais famosos e caros do mundo. Os melhores lotes são descritos como suaves, sem amargor.
- Espécie
- arábica
- Notas típicas
- suave, redondo, pouco amargor
Os perfis são descrições típicas das fontes de cada página. Cada fazenda, safra e torra é diferente, então leia também as notas da torrefação.
Como é o sabor
Espere uma xícara macia e redonda, em vez de fruta intensa ou acidez forte. Um café para quem gosta de equilíbrio e de algo fácil de beber.
De onde vem
As Blue Mountains chegam a 2.256 metros. O nome é protegido: é marca de certificação nos Estados Unidos, na União Europeia e no Reino Unido, e indicação geográfica na Jamaica. Vale para o café das paróquias de Saint Andrew, Saint Thomas, Portland e Saint Mary, certificado pela Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA). O café de outras partes da ilha é vendido como Jamaica High Mountain ou Jamaica Supreme. Mais de 80% do Blue Mountain vai para o Japão.
Cuidado com os blends
Nomes caros atraem blends e falsificações. O Kona do Havaí é um exemplo bem documentado: lá, um "Kona blend" só precisa ter 10% de Kona, e em 2019 produtores de Kona processaram grandes varejistas por cafés vendidos como Kona; várias empresas fizeram acordos em 2021 que somaram mais de 13,1 milhões de dólares. No caso da Jamaica, procure "100% Jamaica Blue Mountain" e desconfie de palavras como "blend", "mistura" ou "tipo".
Como aproveitar
A suavidade se perde fácil. Prepare no coado ou num método filtrado delicado para sentir o que você pagou. Bebidas com muito leite e torras escuras o encobririam.
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Fontes
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