خاستگاه قهوه

🇰🇪 قهوه کنیا: آبدار، روشن و با طعم انگور فرنگی سیاه

به‌روزرسانی ۱۵ آبان ۱۴۰۵

بهترین قهوه‌های کنیا به اسیدیته شدید و میوه تند معروف‌اند. سایت Coffee Review از گریپ‌فروت، توت‌فرنگی و انگور فرنگی سیاه نام می‌برد.

طعمش چگونه است

شرکت Melbourne Coffee Merchants بهترین قهوه‌های کنیا را روشن، آبدار، گلی و بسیار شیرین توصیف می‌کند. یک خریدار در مجله Perfect Daily Grind اسیدیته آن را خشک و تمیز می‌نامد، «بیشتر شبیه شراب تا سوپ گوجه‌فرنگی».

بخش زیادی از این شخصیت به واریته‌های اس‌ال ۲۸ و اس‌ال ۳۴ مربوط است. در چشیدن‌های سایت Coffee Review، قهوه‌هایی که عمدتاً از این دو واریته بودند به طور میانگین ۹۱ امتیاز گرفتند در برابر ۸۷ برای بقیه، و این سایت توصیه می‌کند این نام‌ها را روی بسته جستجو کنید. به گفته سازمان World Coffee Research، واریته اس‌ال ۲۸ در سال ۱۹۳۵ در آزمایشگاه‌های کشاورزی اسکات در کنیا انتخاب شد.

از کجا می‌آید

حدود ۹۹٪ قهوه صادراتی کنیا شسته است: گیلاس‌ها با دست چیده می‌شوند، پالپ آنها جدا می‌شود، یک شب تخمیر می‌شوند، شسته می‌شوند و یک تا سه هفته روی بسترهای بلند خشک می‌شوند.

ای‌ای، ای‌بی و پی‌بی درجه‌های اندازه‌اند نه امتیاز کیفیت: ای‌ای یعنی الک ۱۷/۱۸، ای‌بی یعنی ۱۵/۱۶ و پی‌بی یعنی دانه تک‌لپه. ای‌ای معمولاً گران‌تر است، اما برخی محموله‌های ای‌بی پیچیده‌ترند. قهوه از سال ۱۹۳۳ در حراج هفتگی فروخته می‌شود، از سال ۲۰۲۱ به صورت آنلاین، و پس از اصلاحات ۲۰۲۳ کشاورزان می‌توانند از طریق نماینده مستقیم هم بفروشند.

چگونه از آن لذت ببرید

قهوه کنیا ستاره قهوه دمی است. بادی آن بهتر از بیشتر قهوه‌های روشن دوام می‌آورد، پس با کمی شیر هم خوب است. به صورت اسپرسو، شاتی پرقدرت و میوه‌ای انتظار داشته باشید.

← 🇪🇹 اتیوپی🇨🇴 کلمبیا →

← همه خاستگاه‌های قهوه