コーヒーの産地
ブラジルのコーヒー：ナッツとチョコレート、エスプレッソの定番ベース
ブラジルは1840年代から世界最大のコーヒー生産国です。典型的な味はナッツ、バター、チョコレートのようで、ボディは重めです。
- 主な精製方法
- ナチュラル（果実のまま乾燥）, パルプドナチュラル
- 種
- アラビカ, ロブスタ
- 主な風味
- ナッツ、チョコレート、キャラメル、低い酸味
プロフィールは各ページの出典にある一般的な表現です。農園、収穫年、焙煎ごとに違うので、焙煎所のテイスティングノートも読んでください。
味わい
Barista Hustleによると、ブラジルはほとんどのエスプレッソブレンドのベースです。低い酸味、甘さ、ナッツやチョコレートの風味、豊かなボディがエスプレッソに合い、手頃な価格がブレンドを買いやすく保ちます。Perfect Daily Grind誌によれば、標高の高い地域のブラジルには、明るくフルーティーなものも増えています。
どこから来るのか
ブラジルのコーヒーはほぼすべて乾燥式です。チェリーを丸ごと約8〜10日天日で乾かしてから果皮を取り除きます。エスプレッソ向けのロットは通常ナチュラルかパルプドナチュラル。多くの農園は年1回、6月から9月に収穫します。
生産の約70%がアラビカで、その多くは国内収穫の約半分を占めるミナスジェライス州です。約30%のロブスタはエスピリトサント州とロンドニア州に集中しています。スペシャルティのロットは、昔ながらの総称「サントス」ではなく、農園名や地域名で呼ばれることが多くなりました。
楽しみ方
ラテやカプチーノに最適な産地。チョコレートとナッツの風味がミルクの中でもしっかり残ります。失敗に寛容なまろやかなエスプレッソにもなるので、練習中に助かります。初心者向けエスプレッソマシンもご覧ください。
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出典
- Wikipedia: Coffee production in Brazil
- Barista Hustle: The coffee buyer's guide to Brazil
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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