Origine du café
Jamaica Blue Mountain : doux, rare et souvent contrefait
Le Jamaica Blue Mountain est l'un des cafés les plus célèbres et les plus chers du monde. Les meilleurs lots sont décrits comme doux, sans amertume.
- Espèce
- arabica
- Notes typiques
- doux, rond, peu d'amertume
Les profils sont des descriptions typiques tirées des sources de chaque page. Chaque ferme, récolte et torréfaction est différente : lisez aussi les notes du torréfacteur.
Son goût
Attendez-vous à une tasse douce et ronde plutôt qu'à un fruit puissant ou une forte acidité. Un café pour ceux qui aiment l'équilibre et la facilité.
D'où il vient
Les Blue Mountains culminent à 2 256 mètres. Le nom est protégé : marque de certification aux États-Unis, dans l'Union européenne et au Royaume-Uni, et indication géographique en Jamaïque. Il couvre le café des paroisses de Saint Andrew, Saint Thomas, Portland et Saint Mary, certifié par la Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority (JACRA). Le café d'autres zones de l'île est vendu comme Jamaica High Mountain ou Jamaica Supreme. Plus de 80 % du Blue Mountain part au Japon.
Attention aux mélanges
Les noms prestigieux attirent mélanges et contrefaçons. Le Kona d'Hawaï en est un exemple bien documenté : un « Kona blend » n'y doit contenir que 10 % de Kona, et en 2019 des producteurs de Kona ont poursuivi de grands distributeurs pour des cafés vendus comme Kona ; plusieurs entreprises ont transigé en 2021 pour plus de 13,1 millions de dollars. Pour la Jamaïque, cherchez « 100 % Jamaica Blue Mountain » et méfiez-vous des mots « mélange », « blend » ou « style ».
Comment l'apprécier
Sa douceur se perd facilement. Préparez-le en filtre ou en méthode douce pour goûter ce que vous avez payé. Les boissons lactées et les torréfactions foncées le masqueraient.
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Sources
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