Origem do café

🇮🇩 Café de Sumatra: terroso, encorpado e de baixa acidez

Atualizado em 6 de novembro de 2026

O café de Sumatra não se parece com nada da África ou da América Latina, principalmente por causa de um processo local chamado giling basah, ou descascado úmido.

Como é o sabor

Os cafés de Sumatra são descritos como macios, doces e intensos, com cacau, tabaco, fumaça, terra e cedro. O Perfect Daily Grind destaca o caráter terroso ou defumado e um corpo que pode ser enorme. Alguns lotes são mais brilhantes, com frutas tropicais ou cítricos.

De onde vem

No descascado úmido a casca é retirada, os grãos descansam até um dia com a mucilagem, são lavados, parcialmente secos e descascados ainda úmidos antes de terminarem de secar. Os grãos ficam verde-azulados, a acidez cai e o corpo aumenta.

Nomes no pacote: Mandheling é um nome comercial para o arábica do norte de Sumatra e de Aceh, em referência ao povo mandailing. Lintong vem de um planalto a sudoeste do lago Toba. Gayo, indicação geográfica registrada de Aceh cultivada entre 1.110 e 1.600 metros, é mais brilhante e de corpo mais leve.

Como aproveitar

Uma das melhores origens para bebidas com leite e para um espresso denso e macio. No coado dá uma xícara encorpada e pouco ácida, ideal se cafés brilhantes não caem bem para você.

← 🇾🇪 Iêmen🇮🇳 Índia →

← Todas as origens