コーヒーの産地
コスタリカのコーヒー：クリーンで甘く、ハニー精製で有名
コスタリカは1779年からコーヒーを栽培しています。世界の生産量の1%未満ですが、その多くは品質重視です。
- 主な精製方法
- ウォッシュト, ハニー
- 種
- アラビカ
- 主な風味
- キャラメル、オレンジの花、干しプラム、カカオ
プロフィールは各ページの出典にある一般的な表現です。農園、収穫年、焙煎ごとに違うので、焙煎所のテイスティングノートも読んでください。
味わい
コスタリカはハニー精製で知られます。乾燥中に粘りのある果肉の一部を豆に残す方法です。シロップのようなボディ、より強い甘さ、丸い酸味になりやすく、ウォッシュトとナチュラルの中間です。Coffee Reviewが評価したタラスのハニーは、塩キャラメル、干しプラム、カカオ、オレンジの花の味わいで、バランスがよく甘酸っぱい一杯でした。
どこから来るのか
公認の産地は8つ。ウエストバレー、タラス、トレスリオス、オロシ、トゥリアルバ、セントラルバレー、グアナカステ、ブルンカです。タラスは最も人気の高い豆の産地とされています。コーヒーの収益は、1890年の大西洋岸への鉄道や、サンホセの国立劇場の建設を支えました。
1988年からコスタリカはアラビカに集中するためロブスタの植え付けを禁止しました。2018年にはコーヒー協会ICAFEと農業大臣が禁止解除とロブスタ地域の設定を支持しました。そのため「コスタリカ」の袋はアラビカである可能性が非常に高いものの、もう法律で保証されてはいません。
楽しみ方
ウォッシュトのコスタリカはドリップでクリーンかつ明るい味わい。ボディと甘さのあるハニーは、エスプレッソや少量のミルクにもよく合います。
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出典
- Wikipedia: Coffee production in Costa Rica
- Coffee Review: Costa Rica honey process (tasting notes)
- World Coffee Portal: Costa Rica rethinks robusta ban (2018)
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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