कॉफ़ी का देश
रवांडा की कॉफ़ी: फूलों जैसी, मीठी और लाल बूर्बों
रवांडा एक छोटा, ऊँचा देश है: इसका सबसे निचला बिंदु 950 मीटर पर है। इसकी लगभग 97% कॉफ़ी अरेबिका है, मुख्य रूप से बूर्बों।
- आम प्रोसेसिंग
- वॉश्ड (धुली), नैचुरल (फल के अंदर सुखाई)
- प्रजाति
- अरेबिका
- आम स्वाद
- फूल, सूखे और पके फल, चॉकलेट, रसीली
ये प्रोफ़ाइल हर पेज के स्रोतों से लिए गए आम विवरण हैं। हर फ़ार्म, फ़सल और रोस्ट अलग होता है, इसलिए रोस्टर के अपने टेस्टिंग नोट्स भी पढ़ें।
स्वाद कैसा है
Melbourne Coffee Merchants के अनुसार रवांडा की कॉफ़ी आम तौर पर फूलों जैसी और मीठी होती है, सूखे फलों, पके फलों और चॉकलेट के साथ। उत्तरी लॉट ज़्यादा चमकदार, उष्णकटिबंधीय फलों वाले; दक्षिणी लॉट जैम और शरबत जैसे, किशमिश और ब्राउन शुगर के साथ।
यह कहाँ से आती है
जर्मनों ने 1900 के दशक की शुरुआत में कॉफ़ी लाई। 2001 से 2006 तक USAID ने वॉशिंग स्टेशनों और प्रशिक्षण में 1 करोड़ डॉलर लगाए। पहला निजी वॉशिंग स्टेशन 2001 में खुला, और उसके बाद 200 से ज़्यादा खुले। ज़्यादातर लॉट वॉश्ड हैं, कुछ नैचुरल।
ईमानदार बात: अफ़्रीका के ग्रेट लेक्स क्षेत्र की कॉफ़ी में कभी-कभी "आलू स्वाद दोष" दिख सकता है, यानी किसी इक्का-दुक्का बीन में कच्चे आलू की गंध। मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी का शोध इसे एंटेस्टिया कीड़े से जोड़ता है और पाया गया कि कीड़े पर नियंत्रण से दोष घटता है। आयातक बताते हैं कि हाल के वर्षों में ऐसे मामले बहुत कम हो गए हैं।
इसका आनंद कैसे लें
फ़िल्टर में बहुत अच्छी लगती है, जहाँ फूलों जैसा स्वाद और मिठास उभरते हैं। हल्के, मीठे एस्प्रेसो के लिए भी अच्छा चुनाव।
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स्रोत
- Wikipedia: Coffee production in Rwanda
- Melbourne Coffee Merchants: Rwanda origin guide
- Michigan State University: Mitigating antestia bug damage and the potato taste defect in Rwandan coffee
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