Origine del caffè
Caffè del Vietnam: robusta deciso, il doppio della caffeina
Il Vietnam è il secondo produttore mondiale di caffè dopo il Brasile, e circa il 97% del suo caffè è robusta.
- Specie
- robusta
- Note tipiche
- deciso, amaro, legnoso, terroso, molto forte
I profili sono descrizioni tipiche tratte dalle fonti di ogni pagina. Ogni azienda agricola, raccolto e tostatura è diverso: leggi anche le note della torrefazione.
Che gusto ha
La robusta ha meno acidità, più amaro e un gusto legnoso, terroso, meno fruttato dell'arabica. Contiene circa il 2,7% di caffeina, quasi il doppio dell'arabica (1,5%). Nell'espresso italiano tradizionale si aggiunge buona robusta per dare corpo e una crema più spessa.
Da dove viene
Si ritiene che missionari francesi abbiano portato il caffè in Vietnam nel 1857, e le prime piantagioni risalgono al 1888. La produzione è esplosa dopo le riforme Đổi Mới del 1986, soprattutto negli Altipiani centrali intorno a Dak Lak e Buôn Ma Thuột.
A casa il caffè si prepara in un piccolo filtro di metallo chiamato phin, appoggiato sulla tazza. Il cà phê sữa đá è caffè freddo con latte condensato zuccherato.
Come gustarlo
Preparalo forte nel phin o nella moka e aggiungi latte condensato, oppure mescolane un po' al tuo espresso per più crema e carica. Da sola in espresso è intensa e amara, non per tutti.
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Fonti
- Wikipedia: Coffee production in Vietnam
- Wikipedia: Coffea canephora (robusta)
- Perfect Daily Grind: What do coffees from around the world taste like, and why?
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