コーヒーの産地
ルワンダのコーヒー：フローラルで甘い、レッドブルボン
ルワンダは小さく標高の高い国で、最も低い地点でも950mあります。コーヒーの約97%がアラビカで、主にブルボン種です。
- 主な精製方法
- ウォッシュト, ナチュラル（果実のまま乾燥）
- 種
- アラビカ
- 主な風味
- 花、ドライフルーツと煮た果実、チョコレート、ジューシー
プロフィールは各ページの出典にある一般的な表現です。農園、収穫年、焙煎ごとに違うので、焙煎所のテイスティングノートも読んでください。
味わい
Melbourne Coffee Merchantsによると、ルワンダのコーヒーは一般に花のようで甘く、ドライフルーツ、煮た果実、チョコレート。北部のロットは明るくトロピカルフルーツ、南部はジャムやシロップのようで、レーズンと黒糖を感じます。
どこから来るのか
コーヒーは1900年代初めにドイツ人が持ち込みました。2001年から2006年にかけて、USAIDがウォッシングステーションと研修に1,000万ドルを投資しました。最初の民間ウォッシングステーションは2001年に開設され、その後200以上が続きました。多くはウォッシュトで、一部ナチュラルもあります。
正直なひと言：アフリカ大湖地域のコーヒーには、まれに「ポテト臭」という欠点が出ることがあります。ときどき混じる一粒から生のジャガイモのにおいがするものです。ミシガン州立大学の研究はこれをアンテスティアというカメムシと関連づけ、虫を防除すると欠点が減ることを示しました。輸入業者によると、近年は発生がとても少なくなっています。
楽しみ方
ドリップで花の香りと甘さが引き立ちます。浅めで甘いエスプレッソにも良い選択です。
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出典
- Wikipedia: Coffee production in Rwanda
- Melbourne Coffee Merchants: Rwanda origin guide
- Michigan State University: Mitigating antestia bug damage and the potato taste defect in Rwandan coffee
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