Kaffets ursprung

🇮🇩 Kaffe från Sumatra: jordigt, fylligt och låg syra

Uppdaterad 6 november 2026

Kaffe från Sumatra liknar inget från Afrika eller Latinamerika, främst på grund av en lokal beredning som kallas giling basah, eller våtskalning.

Så smakar det

Kaffen från Sumatra beskrivs som mjuka, söta och intensiva, med kakao, tobak, rök, jord och ceder. Perfect Daily Grind nämner den jordiga eller rökiga karaktären och en fyllighet som kan vara enorm. Vissa partier är ljusare, med tropisk frukt eller citrus.

Var det kommer ifrån

Vid våtskalning tas skalet bort, bönorna vilar upp till ett dygn i sitt klibbiga lager, tvättas, torkas delvis och skalas medan de fortfarande är fuktiga innan de torkar färdigt. Bönorna blir blågröna, syran sjunker och fylligheten ökar.

Namn på påsen: Mandheling är ett handelsnamn för arabica från norra Sumatra och Aceh, efter folket mandailing. Lintong kommer från en högplatå sydväst om Tobasjön. Gayo, en registrerad geografisk beteckning från Aceh odlad på 1 110 till 1 600 meter, är ljusare och lättare i kroppen.

Så njuter du av det

Ett av de bästa ursprungen för mjölkdrycker och för en tung, mjuk espresso. Bryggt ger det en tjock kopp med låg syra, perfekt om ljusa kaffen inte passar din mage.

← 🇾🇪 Jemen🇮🇳 Indien →

← Alla kaffeursprung